Chips van boerenkool - kale chips ;-)

Door Mirjam Blanken Gepubliceerd op dinsdag, oktober 22, 2013 glutenvrij 0 opmerkingen

Boerenkool en nachtvorst

Beetje vroeg in het seizoen? De smaak van boerenkool schijnt beter tot zijn recht te komen als zogezegd de nachtvorst er overheen is gegaan. Boerenkool wordt in de maanden juli/augustus geplant en is tegen de herfst groot genoeg om geoogst te worden. Onder invloed van nachtvorst worden in de plant suikers gevormd, omdat zetmeel bij lage temperaturen omgezet wordt in suikers. Die maken dat de smaak wat zoeter wordt. Op die manier wordt de wat bittere smaak van de boerenkool gemaskeerd.

Chips van boerenkool, in het Engels vertaald kale chips. Alleen daarom wilde ik ze al eens maken ;-) Nog geen nachtvorst gehad, reden te meer om ze nu te maken en aan een smaaktest te onderwerpen.

Wat heb je nodig?

Hele boerenkool

Ghee

Himalayazout

Hoe maak je ze?

Verwarm de oven voor op 150 graden. Was de boerenkoolbladeren en snijdt de harde nerven eruit.

Scheur het overgebleven blad in stukjes. Gebruik de slacentrifuge of een theedoek om ze goed droog te maken.

Doe de stukjes samen met de gesmolten Ghee in een kom. Do it like Jamie Oliver: met je handen masseer je de groente totdat alle stukje helemaal met Ghee zijn bedekt.