Glutenvrije amandel pannenkoekjes met banaan

Door Mirjam Blanken Gepubliceerd op dinsdag, augustus 27, 2013 glutenvrij 0 opmerkingen

Amandelmeel

Deze pannenkoekjes zijn heerlijk zoet! De boekweit pannenkoekjes vielen niet bij ieder gezinslid in de smaak, deze hebben toch een hele specifieke smaak.

Op naar een volgend baksel dus! Het was even uitproberen wanneer het beslag de juiste dikte had. Amandelmeel is erg los, dus grote pannenkoeken maken lukt niet. Drie kleintjes telt ook als een grote, dus bakken maar :-)

Wat heb je nodig?

Voor het beslag
70 gram amandelmeel
200 ml amandelmelk
2 eieren
snufje Himalaya zout
kaneel
banaan

koudgeslingerde honing
kokosolie

Hoe maak je ze?

kluts de eieren
voeg vervolgens het meel, de amandelmelk, het zout en de kaneel (naar smaak) toe
nog even klutsen
bak de pannenkoekjes in kokosolie
leg dunne plakjes banaan in het beslag
heerlijk met honing

Met dit recept maak je ongeveer 10 kleine pannenkoekjes. Lijkt niet veel, maar ze zijn erg voedzaam.

Tips

Snijdt de banaan in hele dunne plakjes en duw ze voorzichtig in het beslag. Dit maakt het omdraaien een stuk makkelijker.

Heb geduld met omdraaien van de pannenkoekjes in verband met het uit elkaar vallen. Het beslag is echt een stuk losser dan normaal beslag. Oefening baart kunst.

Wil je ze nog iets zoeter? Voeg dan wat agavesiroop toe aan het beslag.

Enjoy!

ONDERWERPEN: glutenvrij