I scream for ice cream! - suikervrij en zuivelvrij bananenijs

Door Mirjam Blanken Gepubliceerd op woensdag, augustus 28, 2013 glutenvrij 0 opmerkingen

Suikervrij en zuivelvrij ijs?

Tijdens het maken van mijn raw strawberry choco cheesecake kwam ik er al achter dat ijs maken met bevroren fruit goed te doen is. Wat nou koeienmelk, wat nou geraffineerde suikers, wat nou geur-kleur-en smaakstoffen! Nam ik vroeger nog wel eens een suikervrij ijsje, die tijden zijn long gone sinds ik heb ontdekt wat geraffineerde zoetstoffen dan weer doen...

Na wat speurwerk op internet en wat experimenteren in de keuken heb ik een lekkere variant kunnen maken. Uiteraard met kokos en chocolade topping. Nu was het ijs al goed, maar die topping is helemaal s-u-p-e-r!

Wat heb je nodig voor 2-4 personen?

Voor het ijs

2 bevroren bananen (in stukjes snijden en hop nachtje in de vriezer)
half kopje amandelmelk
handje amandelen
1 el pindakaas

Voor de topping

kokosolie
rauwe cacaopoeder
geraspte kokos

Ik heb het ijs in de keukenmachine gemaakt, maar heb ook gezien dat het in een blender ook prima werkt.

Begin met de topping. Het ijs smelt snel namelijk, eventueel zet je het gemaakte ijs even in de vriezer.

Smelt wat kokosolie in een pannetje, voeg een flinke eetlepel cacaopoeder eraan toe en meng het geheel goed. Overgieten in een schaaltje zodat het af kan koelen.

Doe de bevroren stukjes banaan met een half kopje amandelmelk in de keukenmachine. Voeg vervolgens een handje amandelen er aan toe. Dan de pindakaas en goed laten blenden tot een smeuïge substantie. Lijkt op softijs :-)

Als je de lauwe topping over je ijs giet, wordt het langzaam hard...zo lekker! Geeft net een extra bite en smaak aan je ijsje. Mijn ogen waren dan ook iets groter dan mijn maag. Als je geen grote eter bent is dit echt genoeg voor 4 keer (of 4 personen) :-).

Enjoy!

Er zijnveel bronnen op internet waar dit recept te vinden is. Ik kwam op het idee door een post op de facebook van Marianne. De moeite waard om haar website eens te bekijken!

ONDERWERPEN: glutenvrij