Pesto della casa - recept voor groene pesto

Door Mirjam Blanken Gepubliceerd op woensdag, september 11, 2013 glutenvrij 0 opmerkingen

Old time favorit

Voor de lezers met kindertjes, pasta blijft ook hier favoriet. Vandaag was de dag om over te schakelen naar speltpasta. In de strijd van speltpasta versus pasta van tarwe wint de speltpasta met grote voorsprong. Ik ben al overstag, maar de rest van de familie overtuigen? Appeltje, eitje...

Men neme een enorme zalmfilet, maken zelf de groene pesto, smeren de zalm in met de pesto en hoppa de oven in. De geur in huis maakt dan al dat de smaakpapillen overuren draaien. Slimme zet!

Kleine, kritische man heeft zitten smullen.

Nadeel van langzaam eten? "Mam, jij hebt nog..."
Waarop het laatste stukje zalm in de mond van een 8-jarige belandde.

Groene pesto

Wat heb je nodig?

2 teentjes knoflook
50 gram pijnboompitten
1 sjalotje
1 plantje basilicum (ongeveer 60 gram aan blaadjes)
50 gram pecorino (of een andere harde Italiaanse kaas, ik mijd koeienmelk vandaar deze keus)
1 dl extra olijfolie van de eerste persing
10 gram verse peterselie
snufje Himalayazout
zwarte peper

Hoe ga je te werk?

Knip de basilicumblaadjes af en was ze goed. In de keukenmachine is pesto prima te maken. De basilicumblaadjes heb ik wel eerst even in de vijzel gemalen. Er komt dan toch meer smaak en geur vrij.
Vervolgens voeg je alle ingrediënten toe en laat de keukenmachine zijn werk doen. Peper en zout naar smaak toevoegen.

Ik heb de helft gebruikt voor de maaltijd, andere helft staat in de koelkast. Prima een aantal dagen houdbaar, denk er wel aan dat je het potje even uitkookt.

Enjoy!

ONDERWERPEN: glutenvrij