Deze soep is 100% biologisch. Ik probeer steeds meer te letten op onder andere de kwaliteit en versheid van voeding. Biologisch of biologisch-dynamisch is dan een logisch gevolg. Zo langzamerhand verruil ik steeds meer producten in voor de biologische of gezondere variant. Etiketten lezen blijft een pre, maar aangezien ik bij deze soep enkel verse producten gebruik, op de bouillon na, is dat hier (bijna) niet aan de orde. Ik gebruik bouillon van Het Blauwe Huis met Demeter keurmerk, zonder smaakversterkers (MSG) of gist. Een blog over MSG volgt snel, eerst maar genieten van deze heerlijke soep!

1 kleine, oranje pompoen

1 kleine flespompoen

3 winterpenen

2 uien 

2 teentjes knoflook

1 blik kokosmelk

0,5 liter bouillon

Stukje verse gember 

Verse rode peper

Peper en zout

Ghee of roomboter

Basilicum 

Was de pompoenen en borstel ze zo nodig nog schoon met een groenteborstel. Snijd de pompoen verticaal doormidden en verwijder de zaadlijsten. In deze blog lees en zie je uitgebreider hoe je te werk moet gaan. 

Snijd de pompoenen en winterpenen in blokjes. 

In een pan fruit je de uit, gember, knoflook en rode peper. Vervolgens de bouillon en de kokosmelk toevoegen. Hieraan ook de pompoenen en winterpeen toevoegen en zacht laten koken. Dit duurt ongeveer 20-25 minuten. In de blender of met een staafmixer kun je de soep pureren tot een zachte, romige soep. Naar smaak peper en zout toevoegen. Wat verse basilicum als garnering, lekker vers, biologisch speltbrood met geitenkaas erbij...Genieten! Hij viel hier goed in de smaak. Benieuwd hoe jullie hem vinden.

                                                                                   Enjoy!