.JPG)
Gezond tussendoortje
Ik 'snoep' nu al ruim een week van dit geslaagde glutenvrije noten-vruchtenbrood. Tijd om het recept te delen..JPG)
Tip
In dit recept maak ik gebruik van amandelmeel.Amandelmeel kun je ook eenvoudig zelf maken door amandelen in je keukenmachine goed te malen.
Maal totdat het een fijne structuur heeft.
Verwijder hiervoor wel even het schilletje door de amandelen een kwartiertje in warm water te laten wellen. Het vliesje kun je er dan gemakkelijk afhalen. Iets meer werk, maar wel wat goedkoper.
Wat zit er allemaal in?
125 gram amandelmeel
125 gram gemengde noten (amandelen, walnoten, hazelnoten, paranoten)
2 geraspte appels
2 el kokosrasp
1 el zonnebloempitten
1 el sesamzaadjes
1 el gebroken lijnzaad
1 geraspte wortel
125 gr gewelde rozijntjes
125 gram gewelde, fijngesneden abrikozen
1 el vanillepoeder
1/2 el kaneel
6 eieren
1 el kokosolie
Hoe ga je te werk?
Het vergt wat voorbereiding, maar dat is dit brood zeker waard. Bovendien vind ik het heerlijk ontspannend om in de keuken te staan en iets lekkers en voedzaam te fabriceren. Koken met aandacht, een aanrecht vol met vaat...nooit gedacht dat uit die chaos zoveel ontspanning kan voortkomen.
Het handigst is om van te voren alle producten klaar te zetten. Rasp de wortel en de appels, laat de rozijntjes en abrikozen even wellen. Snijd de abrikozen fijn. Maal de noten grof. De rest van de ingrediënten kun je vast afgemeten klaarzetten.
Smelt nu de kokosolie. Klop de eieren en voeg deze twee samen. Zet dit even apart.
In de keukenmachine doe je de rest van de ingrediënten bij elkaar. Met de deeghaak even goed door elkaar mengen. Tenslotte voeg je het eiermengsel toe en meng je het nog even goed door. Laat dit smeuïge brooddeeg even rusten.
In de keukenmachine doe je de rest van de ingrediënten bij elkaar. Met de deeghaak even goed door elkaar mengen. Tenslotte voeg je het eiermengsel toe en meng je het nog even goed door. Laat dit smeuïge brooddeeg even rusten.
Het cakeblik invetten met wat gesmolten kokosolie. In de oven bak je dit brood in een uurtje op 175 graden. De eerste 30 minuten afgedekt met folie.
Enjoy!
.JPG)
.jpeg)
.jpeg)
1 opmerking :
Dit lijkt me nu werkelijk geweldig! Ga k binnenkort maken!!! Dankjewel voor je recept!!! (Net je blog ontdekt, ga gauw verder neuzen:)
Petra
Een reactie posten