Zoete borrelnootjes

Rauwe en koudgeslingerde honing

Er zijn vele soorten honing in de omloop, zelfs van de biologische varianten is een schap vol te vinden. Qua smaak is het een kwestie van het etiket lezen of de website van De traay bekijken. 

Voor dit recept heb ik geen rauwe honing gebruikt. Immers, bij het verwarmen verliest de honing zijn eigenschappen die juist zo kostbaar zijn voor rauwe honing. Deze honing komt rechtstreeks van de bijenkorf af en is onverhit, niet gepasteuriseerd en niet bewerkt. Rauwe honing bevat natuurlijke, levende enzymen en bevat mineralen, B-vitaminen, eiwitten en aminozuren. De medicinale werking van honing is alom bekend, met name de antibacteriële werking en het versterken van het immuunsysteem. Wie kent er niet het welbekende kopje thee met honing bij een verkoudheid? Je kunt je voorstellen dat deze werking bij rauwe honing het grootst is. De koudgeslingerde honing is ook onverhit, maar gaat door meerdere filters om de honing te zuiveren. Hierdoor gaat toch een deel van de vitamines en mineralen verloren. Overigens heeft De Traay wel rauwe honingraten, helaas zijn deze dan weer niet van Nederlandse bodem. Voor echte rauwe honing is waarschijnlijk een tripje naar de imker nodig. De honing van De Koning zegt rauw te zijn, maar bij verder lezen op de website slaat hij toch echt aan het slingeren. 

Hoe maak je deze roasted chick peas?