.JPG)
Wat heb je nodig?
.JPG)
200 gram ronde zilvervliesrijst
125 gram rozijnen
100 gram geroosterde hazelnoten
200 ml diksap
100 gram havervlokken
50 gram gedroogde abrikozen
2 el kaneel
1 tl vanillepoeder
3 el sesamzaad
150 gram rijstemeel (speltmeel voor niet glutenvrije variant)
2 el kokosolie
snufje Himalayazout
Hoe maak je het?
Laat de rozijnen en abrikozen in lauw water zo'n 20 minuten weken. Kook ondertussen de rijst. Dit heeft bij dit type rijst ongeveer 45 minuten nodig. Het voordeel van ronde rijst zit hem in het feit dat rijst met een ronde korrel valt in de categorie nat kokende rijstsoorten. De ronde korrel kan wel 2 keer zijn eigen lichaamsgewicht aan water opnemen. Hierdoor wordt de cake lekker smeuïg.
De hazelnoten kun je eenvoudig roosteren in de oven. Leg ze op een bakplaat, in een voorverwarmde oven van 200 graden voor ongeveer 10 minuten. Als de hazelnoten bruin worden en de donkerbruine schilletjes loslaten zijn ze klaar. Als de hazelnoten afgekoeld zijn, kun je de velletjes eenvoudig verwijderen door telkens een aantal hazelnoten tegen elkaar aan te wrijven.
Rooster de sesamzaadjes op een laag vuurtje lichtbruin. Vet je cakeblik in met de kokosolie. Gebruik 2 eetlepels van het sesamzaad voor de sesamkorst van de cake. Verdeel ze na het invetten over je cakevorm. Wat overblijft gebruik je voor de bovenkant van de cake.
Meng nu alle ingrediënten tot een plakkerige massa. Doe dit mengsel in een cakevorm en druk licht aan. Strooi hier het restant sesamzaadjes over. Op 175 graden de eerste 30 minuten afgedekt met aluminiumfolie in de oven. Vervolgens nog 30 minuten zonder folie.
.JPG)
Enjoy!
.JPG)
.jpeg)
.jpeg)
5 opmerkingen :
Kun je i.p.v de rijst ook quinoa gebruiken?
Hoi,
Goede vraag. De rijst in deze cake maakt het een smeuïge cake, omdat het vocht opneemt. Ik vraag me af of dat bij quinoa ook zo is. Ik zou het gewoon uitproberen en dan een deel vervangen door quinoa. Toevoegen aan het originele recept kan altijd natuurlijk!
Succes,
Mirjam
Is de hoeveelheid rijst in dit recept de ongekookte hoeveelheid of de hoeveelheid nadat je het gekookt hebt? Groetjes, Christel
Hoi Christel,
Goede vraag! Dit is de ongekookte hoeveelheid.
Succes,
Mirjam
gebruik je verdunde of onverdunde diksap?
Een reactie posten